Sebzeli Tofu

Malzeme:

• 125 gram tel ÅŸehriye


• 1/4 su bardağı sııvıyaÄŸ


• 1 yemek kaşığı soya sosu


• 1/2 su bardağı sebze suyu


• 2 tatlı kaşığı mısır unu


• 2 tatlı kaşığı su


• 1 diÅŸ sarımsak


• 1 tatlı kaşığı taze zencefil


• 375 gram tofu


• 2 adet orta boy havuç


• 250 gram kabuklu bezelye


• 4 adet yeÅŸil soÄŸan


• 425 gram konserve mantar

Taze zencefil ve sarımsağı incecik rendeleyin. Bezelyeleri yıkayıp biraz bıçakla düzeltin. Tofuyu küpler halinde küçük küçük doğrayın. Mısır ununu küçük bir kapta az bir suyla iyice çırpın. Soya sosu ve sebze suyunu ayrı bir kapta 5 dakika karıştırın.

Tel şehriyeyi kaynar suya atarak bir miktar haşlayın. Haşlanmış şehriyeyi orta ateşte gevrekleşene kadar kavurun. Kağıt havluya alıp yağını iyice süzdürün. Tavayı kızdırın 1 yemek kaşığı yağı ilave edip, sarımsak ve zencefili ekleyip harlı ateşte 1 dakika kavurun. Tofuyu ekleyerek 3 dakika daha kavurun. Tofuyu tavadan alarak havuç ve bezelyeyi ekleyerek 1 dakika daha kavurun. Sos ve sebze karışımını ekleyin, kapağını kapatıp sebzeler pişene kadar 3-5 dakika pişirin. Tofuyu tavaya aktarın, taze soğan, mantar ve çırpılmış mısır ununu ekleyin. Sos koyulaşana kadar karıştırın ve ateşten alın.

Kavrulmuş tel şehriye ile beraber servis yapın.

Sebzeli Tofu sebzeli tofu, sebzeli tofu tarifi, sebzeli tofu yapılışı

Fırında Mantar

Malzeme:

• 10 adet büyük mantar


• 3 yemek kaşığı zeytinyağı


• 1/3 fincan kurutulmuÅŸ domates


• 1 adet soÄŸan


• 1 adet jalapeno biberi


• 1/2 çay kaşığı pul biber


• 1/4 çay kaşığı safran


• 4 dal maydanoz


• 1/4 su bardağı iri siyah zeytin


• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Mantarları nemli bir bezle silin. Domatesi 20 dakika kaynar suda bekletin. Mantarların iç ve sap kısmını dikkatlice çıkarın. Domates, biber, soğan, zeytin ve maydanozu ince ince doğrayın.

Teflon tavada 1 kaşık zeytinyağını kızdırarak, sapları alınmış mantarları kahverengi renk alana kadar pişirin ve ayrı bir kaba alın. Soğan, doğranmış mantar içi, domates ve maydanozu geri kalan yağı kullanarak kısık ateşte sotelemeye başlayın, daha sonra ocağı kapatın. Limon suyu,pul biber, safran ve zeytinleri ekleyerek karıştırın. Fırın tepsisine dizdiğiniz mantarların içerisini bu harçla doldurun. Önceden ısıtılmış 350 derece fırında 10 dakika pişirin.

Taze limonata yada elma suyu ile servis yapabilirsiniz

 

Fırında Mantar Fırında Mantar, Fırında Mantar tarifi, Fırında Mantar yapılışı

Patates Pizza

Malzemeler:

• 2 adet büyük boy patates


• 1/2 adet soÄŸan


• 2 diÅŸ sarımsak


• 1 adet büyük boy domates


• 1 adet dolmalık biber


• 1 adet küçük boy kabak


• 6 adet mantar


• 1 avuç siyah ve yeÅŸil zeytin


• 1/2 tatlı kaşığı kekik


• 2 tatlı kaşığı fesleÄŸen


• Tuz, karabiber

Soğan, sarımsak, dolmalık biber, kabak, domates ve zeytinleri çok ince şekilde doğrayın.

Patatesleri hafif yağlanmış fırın tepsisinde 40 dakika boyunca 350 derece de pişirin. Bir tavada soğan, sarımsak, domates, 1 tatlı kaşığı fesleğen, tuz ve karabiberi 10 dakika soteleyin. Daha sonra bu karışımı blendir’ dan geçirin. Fırından aldığınız patatesleri ortadan ikiye kesin. Üzerine hazırladığınız sosu yayın, üzerlerine biber,kabak,mantar ve zeytinleri paylaştırın. Isıyı 150 dereceye indirerek fırında 20 dakika daha pişirin.

Soğuduktan sonra servis yapın.

Patates Pizza Patates Pizza, Patates Pizza tarifi, Patates Pizza yapılışı

Karnıyarık

Malzeme:

• 4 KiÅŸilik


• Hazırlık süresi: 15 dakika


• PiÅŸirme süresi: 45 dakika


• Kimlere uygun:Tüm vejetaryen tipleri


• Maliyet: Orta

Soğan, sarımsak ve domatesi küçük küpler halinde doğrayın. Patlıcanları alacalı olarak keserek orta kısımlarından bir kısmı çıkarın ve çıkardığınız bu içi de küçük küpler halinde doğrayın.

Zeytinyağı ile beraber patlıcanları yaklaşık 10 dakika kadar çevirerek kızartın. Ayrı bir tavada ince küpler halinde doğradığınız malzemeleri çok az zeytinyağı ekleyerek soteleyin ve baharatları ekleyin. Borcam tavaya önce patlıcanları yerleştirin orta kısımlarını genişleterek soteledeğiniz malzemeleri paylaştırın ve üzerlerine ince şeritler halinde kestiğiniz biberleri ve suyu ekleyin daha sonra tepsinin üzerini aluminyum folyo ile sararak 35 dakika 220 derece ısıtılmış fırında kapalı olarak pişirip folyoyu çıkartarak 10 dakika daha üzerleri renk alacak şekilde fırınlayın.

Taze maydanoz yaprakları eşliğinde servis yapın.

Karnıyarık Etsiz Karnıyarık, Etsiz Karnıyarık malzemeler, Etsiz Karnıyarık tarifi, Etsiz Karnıyarık yapılışı

GSÜ Yemekhanesine “Vegan Menü” Geliyor

Galatasaray Üniversitesi öğrencileri, öğlenleri yemek yiyebilmek için dakikalarca kuyrukta beklemeye alışkınlar. Çoğunlukla, yemekte ne olduğuna bakmadan, o upuzun kuyruğun arkasına geçiyorlar ve kuyruk bitiminde karşılaştıkları yemek, onlar için sürpriz oluyor. Ancak bazı öğrenciler var ki; onlar için yemekte ne olduğuna bakmadan kuyrukta beklemek ciddi bir risk. Bu öğrenciler, onca süre bekleyip yemekhaneye ulaştığında, yiyebileceği tek şeyin salata olduğunu fark edebiliyorlar. Galatasaray Üniversitesi’ndeki, “hayvansal gıda içermeyen” besinlerle, yani “vegan” beslenen öğrencilerden bahsediyoruz ve bu hafta anlaşıldı ki, sayıları hiç de az değilmiş. Bu öğrenciler, yıllardır, öğrenci menüsü içerisinden kendi yiyebileceklerini seçmek zorunda kalıyorlar; ya da seçebilecekleri hiçbir şey yoksa aç kalıyorlardı. Ancak bu durum değişmek üzere olabilir…

Öğrencilerin “vegan menü” talebi, önümüzdeki hafta toplanacak üniversite yönetim kurulunda görüşülecek. Fehmi Kaban, talebini ilk dile getirdiğinde aldığı, “sen isimleri topla getir, hallederiz” şeklindeki olumlu tepkinin, elinde 63 kişilik bir listeyle döndükten sonra (iş ciddiye binince yani) değiştiğini düşünüyor. Fehmi Kaban’nın, listede adı olan ve adı olmasa da kendilerine destek olmak isteyen kişilerden bir ricası var: “Fırsat bulduğunuzda Sağlık, Kültür ve Spor Daire Başkanlığı’na gidip, “bizim böyle bir talebimiz olmuştu, bunun için isim de vermiştik; acaba uygulanmaya ne zaman başlar? Öğlen ve akşam öğünlerinin her ikisinde de olacak mı yoksa sadece öğlen öğünü için mi düşünüyorsunuz?” gibi sorular sorarak, bu işte ne kadar ciddi ve istekli olduğumuzu gösterelim”.Geçtiğimiz hafta, GSÜ öğrencilerinden Fehmi Kaban, üniversitenin ilgili bölümüne “yemekhanede vegan menü de olması” için bir talepte bulundu. Kendisine, bunu talep eden kaç kişi olduğunu gösteren bir liste getirmesi durumunda konunun gündeme alınabileceği söylenince; Fehmi ve arkadaşları, okulda astıkları afişlerle ve internet üzerinden yaptıkları duyurularla bir kampanya başlattılar. Çok kısa sürede, kendilerinin de tahmin ettiklerinden çok fazla bir sayıya ulaştılar: 63. Okuldaki öğlen ve akşam yemeklerinde vegan menü olmasını isteyen 63 kişinin adı olan liste, iki gün önce, Sağlık, Kültür ve Spor Daire Başkanlığı’na teslim edildi.

Şimdi gözler, 23 Nisan Çarşamba günü toplanacak üniversite kurulu kararına çevrilmiş durumda.

GSÜ Yemekhanesine “Vegan Menü” Geliyor GSÜ Yemekhanesi, Vegan Menü

Tikvenik

Malzemeler:
500 gr (3-4 bardak dolusu) rendelenmis balkabagi
1 adet rendelenmis elma
5-6 corba kasigi sivi yag veya hindistan cevizi yagi
1/2-1 bardak arasi tatlandirmak icin toz seker
1 bardak kirilmis ceviz ici
1-2 cay kasigi tarcin
3 adet taze yufka
1-2 bardak soya sutu ve yag karisimi (veya su+yag karisimi)
Uzerine serpmek icin yeteri kadar pudra sekeri

Yapilisi:
Balkabagini ve elmayi tavada yag ile cevirmeye baslayin. Biraz yumusayinca seker ekleyip pisirmeye devam edin. Pismeye yakin tarcini da ekleyip karistirin ve balkabaklari yumusayinca atesten alin. Soguyunca cevizi ekleyin, tadina bakip seker miktarini ayarlayin. Ic malzemeniz hazir.
Sira geldi boregi sarmaya. Yufkalari ikiye bolun. Elde ettiginiz bu alti parcayla teker teker calisin: Once soya sutu ve yag karisimi surun (yufkanizin tazeligine ve inceligine gore surmeniz gereken miktar degisir. Ornegin paket yufka kullaniyorsaniz biraz daha fazla soya sutu+yag karisimi kullanmaniz gerekebilir). Sonra ic malzemenizden serpistirin ve uzun bir sigara boregi sarar gibi sarin. Sonra bu uzun ruloyu gul boregi gibi sarin ve yaglanmis tepsinin ortasina yerlestirin. Ikinci yufkaya gecip yufkayi soya sutu+yag karisimiyla islatin, ic malzemesini ayni sekilde koyup uzun bir rulo seklinde sarin. Bu uzun parcayu da ortadaki gul boreginin bittigi yerden baslayarak gulun etrafina sarin. Yufkalar bitene kadar bu isleme devam edin. Tepsi doldugunda kalan yag+ sut karisimini boregin ustune surun (hatta bu karisimin icine biraz da pekmez katarsaniz boregin ustu daha guzel kizarir). 180-190 dereceye isitilmis firinda ustu kizarana kadar pisirin.

Firindan cikarin ve sicak haldeyken pudra sekeri serpin. Dilimleyip servis edin.

Afiyet olsun!

Tikvenik Tikvenik, Tikvenik tarifi, Tikvenik yapılışı

Test Post from Vegan Kultur

Test Post from Vegan Kultur http://vegankultur.com